08 0400 16
Messung der Dehneigenschaften in erster Linie Dehnwiderstand und Dehnbarkeit
von Teigen. Dadurch sichere Information über das spätere Backverhalten.
Zuverlässige Aussage über den Einfluss von Mehlzusätzen wie Ascorbinsäure,
Proteinasen und Emulgatoren. Komfortable Windows-Software zur Versuchsdurchführung,
Auswertung und Korrelation.
ICC-Standard Nr. 114/1
ISO 5530-2
AACC-Standard Nr. 54-10